防止香腸加工成套設備常見問題應從日常操作規(guī)程、維護保養(yǎng)保養(yǎng)、產品選型及安裝、工作人員培訓與管理等多個方面下手，以下屬于具體辦法：

一、日常操作規(guī)程防止

1.嚴格遵守操作步驟

開機前查驗：確定開關電源、氣動閥門聯(lián)接正常的，檢驗設備各部件是否安裝好、無松脫。

基本參數(shù)：依據(jù)臘腸種類調節(jié)運行參數(shù)（如攪肉速率、清潔灌腸工作壓力），防止超負荷運行。

順序操作：先運行空載，確認無出現(xiàn)異常后再投入原材料；停機時先終止入料，待機器設備排盡之后再關閉電源。

2.操縱原材料品質

預備處理原材料：清除肉中肌肉筋膜、骨骼等硬塊，避免卡死絞肉機刀片或堵塞清潔灌腸管。

溫控：原材料溫度太高也會導致人體脂肪溶化，黏附機器設備內腔，提高清理難度系數(shù)和故障風險性。提議原材料溫度控制在4℃下面。

3.防止違規(guī)行為

嚴禁用手直接清除堵料，應使用常用工具。

不得在機器運行時調節(jié)構件，避免不安全行為。

二、維護保養(yǎng)保養(yǎng)對策

1.日常清理

每日清理：用清水和食品級塑料清潔液沖洗設備內部結構，關鍵清除絞肉機刀片、清潔灌腸管、機械泵過濾網等易殘余位置。

干燥處理：清理后用干布擦拭或熱風烘干，避免金屬部件銹蝕。

2.按時潤化

潤化周期時間：每星期對機械部件（如傳動齒輪、傳動鏈條）擦抹食品級潤滑油，降低損壞。

潤滑點查驗：確定潤滑脂無滲漏，防止油漬環(huán)境污染臘腸。

3.易耗配件拆換

刀頭與清潔灌腸嘴：每3-6個月查驗刀頭耐用度，鈍化處理后定期更換；清潔灌腸嘴損壞造成臘腸大小不均勻時需更換。

液壓密封件：機械泵密封環(huán)衰老也會導致真空包裝不夠，需每一年更換一次。

4.電氣控制系統(tǒng)查驗

每月檢驗：使用萬用表查驗電動機、感應器、操作面板電壓和內阻，確保無短路接觸不良現(xiàn)象。

接地系統(tǒng)：確定香腸加工成套設備電線接頭連接牢固，避免走電。